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馬斯卡彭巧克力慕斯

4 人做過這道菜
網上看來的方子,自己重新整理了下

這是6寸的量,要做8寸就雙倍的量

用料  

奧利奧餅干碎 80克
黃油 40克
馬斯卡彭 130克
朗姆酒 10克
魚膠 2片
黑巧克力 70克
牛奶 100克
奶油 220克
細砂糖 30克

馬斯卡彭巧克力慕斯的做法  

  1. 黃油隔水融化(也可微波爐),奧利奧用搟面杖再處理得碎一點,跟黃油拌勻,倒入活底蛋糕模中,用勺子稍微壓緊實一點,入冰箱冷藏半小時以上

    馬斯卡彭巧克力慕斯的做法 步驟1
  2. 吉利丁片剪小一點,倒入20克牛奶,浸泡軟化

  3. 馬斯卡彭和朗姆酒倒一起,隔水加熱,攪拌至順滑(沒有朗姆酒不加也行)

  4. 泡軟的吉利丁片隔水融化,邊加熱邊攪拌
    再倒入上面的奶酪糊中,攪拌均勻備用

  5. 巧克力切小一點,隔水融化,水溫不要太高
    融化后的巧克力中分次加入剩余的80克牛奶,攪拌均勻,備用

  6. 將奶酪糊隔水再熱一下,把巧克力牛奶液倒進去攪拌均勻,備用

  7. 淡奶油加糖打至六成發(有流動性,有明顯的紋路),與上一步拌勻

  8. 冰箱取出模具,蛋糕糊倒入模具,輕震出氣泡,冷藏4小時以上

    馬斯卡彭巧克力慕斯的做法 步驟8
  9. 脫模后就迫不及待開吃吧

    馬斯卡彭巧克力慕斯的做法 步驟9

參照這個菜譜,大家做出 4 作品

 

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馬斯卡彭巧克力慕斯的答疑

  • 麥兜豬1812  1年前  
    1
    魚膠兩片是多少克?
    作者回復 1年前  
    10克
  • 新人鑫華  6個月前  
    0
    請問可以用可可粉代替巧克力么
    作者回復 6個月前  
    這個都可有可無的,只是一個口味,喜歡什么就放什么
  • 新人鑫華  6個月前  
    0
    請問魚膠就是吉利丁片么,沒有吉利丁片用吉利丁粉行么
    作者回復 6個月前  
    行的,等量代換

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