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肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”

11 人做過這道菜
這茄子不用一滴油,卻好吃到窒息~

用料  

肉末 300g
大茄子 1個
土豆 1個
芹菜 1根
生姜 半塊
小蔥 1根
淀粉 適量
生抽 適量
少許

肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法  

  1. 土豆,芹菜切丁后拌入肉末中,加適量蔥末、姜末、生抽和鹽,攪拌均勻,腌制15分鐘。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟1
  2. 茄子去頭尾,切成兩段,用兩根筷子夾住兩側,手輕按茄子,用刀切出厚薄均勻的片(不切斷)。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟2
  3. 在切好的茄片兩面均勻抹上適量淀粉。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟3
  4. 在每個茄片之間夾入適量調好的肉餡。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟4
  5. 蒸鍋加清水,放上做好的茄籠,蒸15分鐘。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟5
  6. 適量生抽、淀粉和水調成芡汁,倒入鍋中,中小火收汁,微微粘稠即可。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟6
  7. 將芡汁澆淋在蒸好的茄籠上,撒上蔥花(和蒜末)就大功告成啦。

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟7
  8. 其實每一樣食材都有最合拍的搭檔,只要沉下心來,即便是簡單的蒸菜,也能做得造型新穎,又健康美味!

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟8
  9. 夾一筷浸透醬汁的茄盒,層層遞進式的口感,簡直妙不可言!

    肉末蒸茄籠-一根茄子盤成了一條“飛龍”的做法 步驟9

小貼士

1. 茄子的選擇 —— 可選用普通的長條茄,盡量粗壯點。

2. 切茄子——切片不能過深或過淺,太深易斷,太淺影響口感。放筷子可以避免這個問題。

3. 蒸煮時間控制 —— 要根據茄子的大小靈活調整蒸制時間。

參照這個菜譜,大家做出 12 作品

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