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椰香手撕吐司

19 人做過這道菜
受原作者小曼純奶吐司的啟發,消耗家里剩余的速溶椰子粉,調整一下面粉用量,簡化了所需要的材料,做一款相對低卡的手撕吐司,俗稱吐司界的高莊饅頭,因為可以一片一片隨便撕著吃嘛


注:此方可做2個450克帶蓋吐司,一發的吐司,省時間但是易老化,注意盡快使用完畢

用料  

高筋面粉(王后日式吐司粉) 500克
冰蛋液 105克
冰牛奶 250克
速溶椰子粉 3包54克
酵母 5-6克
白砂糖 40克
黃油 30克
5克

椰香手撕吐司的做法  

  1. 除黃油和鹽以外的材料,全部放入面桶揉勻,酵母和糖分開。注:我用的是這款椰子粉

    椰香手撕吐司的做法 步驟1
  2. 夏天請用冰奶冰蛋,揉到擴展加入黃油和鹽,再次揉勻

    椰香手撕吐司的做法 步驟2
  3. 直到能扯出相對結實的薄膜,到完全階段

    椰香手撕吐司的做法 步驟3
  4. 直接分割成6等分,每團168克左右

    椰香手撕吐司的做法 步驟4
  5. 取一個面團搟成長方形面片

    椰香手撕吐司的做法 步驟5
  6. 翻面卷起,依次做好

    椰香手撕吐司的做法 步驟6
  7. 再次取一個面團搟長

    椰香手撕吐司的做法 步驟7
  8. 翻面卷起,蛋黃酥既視感

    椰香手撕吐司的做法 步驟8
  9. 依次碼到模具,放到發酵箱,溫度35左右濕度75%,預調90分鐘,實際發到65分鐘的時候,發到6分,我就開始預熱烤箱了

    椰香手撕吐司的做法 步驟9
  10. 烤箱預熱,上下管200度,計算了一下時間,總共發酵了75分鐘,當然,環境溫度、面溫的不同都會影響發酵的時間,具體還是看狀態,發到6-7分即可

    椰香手撕吐司的做法 步驟10
  11. 帶蓋的吐司我一般放在烤箱的中下層,200度45分鐘,如果只做一個吐司,時間可以減到40分鐘

    椰香手撕吐司的做法 步驟11
  12. 出爐震一下模具立即脫模,放涼,看看拉絲效果,吃口清淡且負擔小,最關鍵是做起來省時省力哦

    椰香手撕吐司的做法 步驟12
  13. 隨便怎么撕都是美美噠

    椰香手撕吐司的做法 步驟13

小貼士

揉面的時候,請預留一部分液體,環境和所用面粉不同都會影響最終的成品,具體請看狀態調整
發酵溫度不要超過38度,一次性發酵的面包優點是快手易做,缺點是容易老化,請盡快吃完

參照這個菜譜,大家做出 19 作品

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椰香手撕吐司的答疑

  • 機智的十三三  2個月前  
    0
    請問 椰子粉能用別的代替嗎?沒有的話可以不放嗎?
    作者回復 2個月前  
    奶粉
  • 大月半半溜了  2個月前  
    0
    請教如果做一個是所有配料都減半嗎
    作者回復 2個月前  

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